Cara membuat Bakso Daging Sapi

Cara membuat bakso sapi kenyal

Bahan pentol bakso:

• Daging sapi kg, giling
• Tepung kanji 50 g
• Telur 1 butir
• Lada bubuk sdt
• Garam 1 sdt
• bawang putih 4 siung, haluskan
• Es batu 40 g, hancurkan
• Air 2 L

Cara membuat pentol bakso:

1. Masukkan daging sapi yang telah digiling ke dalam wadah, campurkan tepung kanji, telur, lada bubuk, garam dan bawang putih yang telah dihaluskan. Campur atau uleni dengan tangan atau bisa menggunakan alat sampai semua tercampur sempurna.
2. Jika dirasa adonan masih lembek dan sulit dibentuk, maka bisa ditambahkan es batu secara perlahan sampai dirasa adonan bisa dibentuk.
3. Rebus air dalam panci sampai mendidih
4. Ambil adonan daging dengan tangan lalu bentuk bulat baik dengan kedua tangan atau dengan satu tangan ditekan hingga adonan keluar melalui jari telunjuk dan jempol.
5. Masukkan adonan yang telah terbentuk ke dalam air panas.
6. Lanjutkan hingga semua adonan habis.
7. Jika pentol telah mengapung maka pentol telah matang. Angkat

Makanan Rendang

Bahan-bahan :

• 1 kg daging sapi
• 1 kg santan pekat dari 3 butir kelapa tua
• 1 gelas air
• 2 batang serai
• 5 lbr daun jeruk purut
• 2 lbr daun kunyit
• 2 buah asam kandas
• 5 buah cengkeh
• 2 cm kayu manis
• 2 buah bunga lawang (jika ada)
• Garam secukupnya

Bumbu halus :

• 20 buah cabai merah
• 20 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat Rendang Daging :

• Langkah pertama mempraktikkan resep rendang daging yaitu mencuci daging sampai bersih, lalu potong sesuai selera.
• Ulek atau blender semua bumbu halus.
• Panaskan wajan, lalu masukkan santan, air, dan daging sapi. Aduk terus agar santan tidak pecah.
• Sambil terus diaduk, masukkan serai, daun jeruk purut, daun kunyit, asam kandis, dan garam.
• Setelah mengering dan berubah warna menjadi kecoklatan, masukkan kayu manis, bunga lawang, dan cengkeh. Tunggu mengering dan keluar minyak.
• Hidangkan di atas piring flat dengan taburan bawang

Resep Coto Makassar

SEJARAH COTO MAKASSAR

Coto makassar atau coto mangkasara adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari jeroan (isi perut) sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus. Coto dihidangkan dalam mangkuk dan dinikmati dengan ketupat dan "burasa" atau yang biasa dikenal sebagai buras, yakni sejenis ketupat yang dibungkus daun pisang.

Coto makassar diperkirakan telah ada semenjak masa Kerajaan Gowa di abad ke-16. Dahulu hidangan coto bagian daging sapi sirloin dan tenderloin hanya disajikan untuk disantap oleh keluarga kerajaan. Sementara bagian jeroan disajikan untuk masyarakat kelas bawah atau abdi dalem pengikut kerajaan.

Saat ini coto mangkasara sudah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia, mulai di warung pinggir jalan hingga restoran. Masyarakat umum juga menyukai bagian daging sapi atau kerbau yang terletak di bagian punggung (sirloin) itu. Sementara beberapa penjual memberi pilihan daging sapi atau jeroan, atau campuran keduanya, untuk dihidangkan.

BAHAN BAHAN :

• ½ kg daging sapi (paha atau has dalam)
• 1 ½ liter air cucian beras ke 2
• 2 batang sereh (geprek)
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Garam dan gula secukupnya

BAHAN UNTUK BUMBU HALUS :

• 3 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• ½ sdt merica
• 1 sdm ketumbar
• ¼ sdm jintan
• 3 butir kemiri
• ¼ pala
• ½ ruas jahe
• ½ ruas lengkuas
• 75 gr kacang tanah goreng (dihaluskan)
• Minyak untuk menumis
• Gula dan garam secukupnya

BAHAN PELENGKAP :

• Bawang goreng
• Daun bawang
• Jeruk nipis
• Sambal rawit

CARA PEMBUATAN :

1. Bersihkan daging, dan potong bentuk dadu, lalu rebus sebentar sampai mendidih. Buang air rebusan daging dan tiriskan.
2. Dalam panci masukkan air, daging, sereh, daun jeruk, daun salam. Nyalakan api (slow cook).
3. Tumis bumbu sampai harum dan matang, masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci rebusan daging.
4. Tambahkan kacang tanah tumbuk, garam dan gula secukupnya.
5. Masak sampai daging empuk, taburi dengan bawang goreng dan daun bawang.
6. Sajikan dengan ketupat atau nasi.

Papeda Telur Gulung

Bahan Papeda :

• 1/4 tepung sagu
• 2 siung bawang putih
• 4 gelas air
• Garam (secukupnya)
• Kaldu Ayam (secukupnya)

Cara membuat Papeda :

1. Didihkan 3 gelas air
2. Campur tepung sagu, kaldu ayam, garam, dan bawang putih yang telah di blender halus dengan segelas air, lalu aduk di mangkok.
3. Kemudian tuang air yang sudah mendidih ke dalam campuran tepung sagu tadi secara perlahan. Jangan lupa untuk selalu mengaduknya hingga kental.
4. Jadi deh papeda siap dihidangkan.

Cara membuat Bakcang

Bahan nasi :

6 cup beras, cuci bersih tiga kali.
3 siung bawang putih halus
2 sendok teh garam
4 sendok makan minyak goreng
1 sendok makan kecap asin
800 ml air

Bahan isian daging sapi :

750 gram daging sapi cincang
2 buah bawang bombay, iris
2 sendok makan kecap asin
6 sendok makan kecap manis, atau sesuai selera
2 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan garam
4 sendok makan gula
Gula merah secukupnya
1 sendok teh merica bubuk
5 butir bawang merah halus
4 siung bawang putih halus
5 sendok makan minyak goreng untuk menumis
1 blok kaldu rasa sapi
1 sendok makan tepung maizena larutkan dengan 2 sendok makan air, sisihkan

Cara membuatnya:

1. Campur beras bersih dengan bawang putih, garam, minyak goreng, kecap asin, dan air. Setelah  diaduk sempurna, tanak nasi hingga matang, sisihkan.
2. Panaskan wajan yang sudah diisi minyak goreng, masukkan bawang bombay dan aduk hingga layu. Masukkan semua bumbu halus seperti merica, bawang merah dan bawang putih, serta blok kaldu rasa sapi. Masukkan pula garam, gula, dan gula merah, tambah air bersih agar bumbu tidak kering.
3. Masukkan daging sapi cincang dalam wajan, aduk sambil rata. Tambahkan kecap manis sesuai selera, kecap asin, minyak wijen dan penyedap rasa. Kentalkan isian daging dengan tepung maizena yang sudah dicairkan, aduk hingga rata.
4. Isian bacang yang terdiri dari dua bahan sudah selesai dibuat. Saatnya bacang dibungkus dengan daun bambu, sehingga memiliki bentuk segitiga yang khas. Untuk itu, siapkan tali dan daun bambu yang sudah bersih dan direbus agar lentur.
5. Untuk membungkusnya sendiri tidak terlalu sulit, bentuk daun bambu seperti bentuk kerucut dengan dua ujung menghadap ke atas sama panjang. Isi bagian bawah kerucut dengan nasi, lalu tambah dengan daging, dan tutup kembali dengan nasi.
6. Gunakan bagian daun yang tersisa untuk menutup bagian atas nasi, rapikan hingga membentuk prisma segitiga. Jangan lupa ikat dengan tali secukupnya di keempat sisi Bakcang, agar kuat. Kelompokkan 6 buah Bacang dalam satu ikatan, dan rebus selama satu jam dengan api sedang, angkat.
7. Bakcang siap dihidangkan.

nasi uduk

Bahan :

1. Beras 1 kg
2. Santan 900 ml
3. Kelapa tua 1 buah
4. Kunyit 5 cm
5. Serai 2 batang
6. daun salam 4 lembar
7. Jahe 5 cm
8. Lengkuas 2 cm
9. Bawang merah 5 buah
10. Daun pandan 2 lembar
11. Garam 4 sdt

Cara membuat :

1. Cuci hingga bersih beras kemudian rendam beras dalam air bersih.
2. Haluskan bumbu yakni kunyit,,jahe, lengkuas, bawang merah, dan garam.
3. Bumbu yang sudah dihaluskan kemudian masukkan dalam santan dan aduk hingga rata.
4. Masak santan hingga mendidih.
5. Buang air rendaman beras kemudian tuang santan ke beras dengan disaring.
6. Masukkan dan salam dan serai. Rebus beras dengan api kecil. Selama direbus aduk terus hingga air menyusut dan beras hampir menjadi nasi. Kira-kira tingkat kematangan sudah mencapai .
7. Ambil daun salam dan serai dari dalam beras yang hampir matang.
8. Siapkan panci untuk mengukus, rebus airnya dulu.
9. Masukkan nasi ke dalam panci pengukus.
10. Tambahkan daun pandan.
11. Kukus nasi hingga benar-benar matang atau istilahnya tanak.
12. Jika ingin membentuk nasi, tunggu dulu hingga dingin. Biarkan nasi dingin dengan memakai suhu ruangan.
13. Untuk membentuknya menjadi tumpeng, Anda bisa membentuknya sendiri atau dengan menggunakan cetakan tumpeng.

Klepon

Bahan Adonan Kue Klepon :

• Tepung beras ketan 250 gram
• Tepung beras 50 gram
• Air dan daun pandan atau suji blender  secukupnya untuk pewarna alami atau bisa menggunakan pasta pandan secukupnya
• Air 150 ml
• Garam halus 1 sdt
• Kelapa 1/2 butir, parut lalu kukus dengan dibumbui gula pasir dan garam secukupnya
• Gula merah secukupnya, sisir halus
• Air 1 liter
• Gula pasir secukupnya

Cara Membuat Kue Klepon :

1. Campur tepung beras ketan dan tepung beras putih, air, garam dan pasta pandan. Aduk rata, uleni hingga kalis.
2. Selanjutnya sisir gula merah secukupnya untuk isian kue kelepon.
3. Setelah itu ambil sedikit adonan, pipihkan dan beri sedikit gula merah di tengahnya. (penggunaan gula merah jangan terlalu banyak dan jangan terlalu sendikit ya. Soalnya kalau terlalu banyak gula jawa atau gula merahnya nanti hasilnya meletus dan lumer ke luar. Tapi kalau terlalu sendikit nanti tidak berasa saus gulanya jadi yang sedang-sedang saja ya).
4. Rapatkan dan bentuk bulat menyerupai bola. Lalukan terus hingga adonan habis.
5. Kemudian masak air hinggga mendidih, celupkan bola-bola klepon, biarkan hingga matang dan mengapung. Angkat dan langsung gulingkan ke dalam kelapa parut kukus yang sudah di bubuhi garam dan gula pasir.
6. Klepon siap di sajikan.

Asem asem balungan sapi

Bahan-bahan

• 500 gr balungan/tulang sapi yang masih ada dagingnya
• 250 gr daging sapi, potong sesuai selera
• 1 lembar daun jeruk
• 1 ruas jari lengkuas, digeprek
• 1 buah tomat ukuran besar, potong dadu
• Jika suka bisa tambahkan daun bawang yang dipotong kasar
• secukupnya Air
• 1 sdm minyak goreng
• secukupnya Air asem jawa
• Bawang goreng untuk taburan
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 7 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• secukupnya Garam
• secukupnya Gula
• 1 ruas jari kunyit
• 3 buah cabe merah besar
• 9 buah cabe rawit

Langkah

1. Rebus balungan dan daging sampai empuk, saya pakai panci presto biar balungannya bisa sedikit hancur
2. Sambil menunggu, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, cabe merah, cabe rawit
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan lengkuas dan daun jeruk sampai harum, sisihkan
4. Jika daging sudah empuk, masukkan bumbu yang telah ditumis
5. Tambahkan garam, gula dan air asem jawa sesuai selera, aduk rata 
6. Setelah tercampur dan bumbu meresap semourna masukkan irisan tomat dan irisan daun bawang
7. Sajika dengan taburan daun bawang agar lebih sedap.

2. 
   

Kolak ayam khas desa Gumeno Jawa Timur

SEJARAH ASAL USUL KOLAK AYAM

Pada suatu saat, sunan Dalem tersebut mendapat ilham mengenai sakitnya. Akhirnya beliau memutuskan untuk mengumpulkan seluruh penduduk laki-laki di masjid desa sembari membawa ayam jago masing-masing. Sesampai di masjid, beliau memerintahkan untuk menyembelih ayam jago tersebut. Setelah disembelih, ayam jago tersebut lantas dimasak bersama-sama untuk dibuat kolak dan ditambah bumbu rempah-rempah. Yang membuat masakan ini pun harus laki-laki.

Setelah masakan tersebut matang dan tiba waktunya berbuka puasa, beliau mengumpulkan seluruh penduduk untuk bersama-sama menikmati masakan tersebut. Mungkin dari sini juga lah asal mula buka bersama. Dan setelah itu akhirnya sakit beliau tadi sembuh.

Uniknya yang masak resep warisan Sunan Drajat ini adalah para laki-laki. Tua muda berkumpul di masjid desa kompak memasak kolak ayam. Menurut masyarakat memang syarat yang memasak kolak ayam haruslah lelaki, mulai dari yang menyediakan bahan hingga juru masaknya semua harus lelaki.

RESEP KOLAK AYAM

BAHAN :

• Ayam Jago
• Daun bawang kecil
• Jinten hitam
• Gula merah
• Santan Cair

CARA MEMASAK KOLAK AYAM :

1. Sangrai jinten sebentar. 
2. Tambahkan santan
3. Masukkan gula merah dan potongan ayam
4. Masukkan daun bawang, masak hingga matang 
5. Setelah itu kolak ayam siap di sajikan.

Kue pudak khas Gresik Jawa Timur

Bahan Membuat Kue Pudak Enak Khas Gresik :

• Tepung beras 1 kg
• Santan 1 liter
• Gula pasir 250 gram
• Daun pinang ( ope ) seperlunya
• Daun pandan secukupnya
• Vanilla secukupnya

Cara Membuat Kue Pudak Khas Gresik Jawa Timur :

1. Pertama kita siapkan daun pinang untuk membungkus kue pudak khas gresik ini dengan ukuran 20 cm x 15 cm, selanjutnya kita lipat serta jahit agar pada tiap sisinya menyatu, sisihkan
2. Mari kita mulai memasak adonan, rebus air santan, masukan tepung beras, gula pasir, vanilla serta daun pandan dalam satu panci, aduk – aduk sampai rata dan sampai mendidih
3. Jika sudah matang, maka masukan adonan pada daun pinang, tuang secukupnya
4. Jika semua sudah di bungkus, maka kita siap untuk merebus lagi kue pudak tersebut
5. Rebuslah kue pudak hingga matang, jika sudah maka ikat kue pudak dengan tali rafia, tiriskan kue pudak sampai dingin
6. Kue pudak siap untuk di nikmati.

Kue pudak khas gresik ini sangat enak di hidangkan saat masih hangat, apalagi saat cuaca sedang hujan, maka kue pudak akan sangat enak kita nikmati. Bagaimana menurut anda. sangat mudah bukan untuk membuat kue pudak ini. Nah, bagi anda yang saat ini ingin membuat kue pudak khas gresik, maka anda dapat melihatnya dari resep yang telah kami bagikan untuk anda. O iya kue pudak ini juga sangat cocok untuk anda nikmati saat lebaran tiba bersama keluarga anda.